Il pourpier, noto anche come verdolaga, ha trasceso il suo status di infestante nei giardini per diventare un vero e proprio tesoro! Questa straordinaria pianta sta riconquistando spazio nei mercati agricoli e nei ristoranti di fama, offrendo non solo benefici per la salute, ma anche soddisfazioni culinarie.
Una Storia da Scoprire
Conosciuto con vari nomi come portulaca o amaranto, il pourpier è una “erbaccia” che dovresti accogliere a braccia aperte. Riconosciuto come supercibo, ha un posto speciale nel cuore di personalità come Mahatma Gandhi e sta vivendo attualmente un rinnovato interesse.
Il Potere Nutrizionale
Questa pianta robusta sbuca tra le fessure dei marciapiedi, si insinua nei giardini ed è stata definita “pianta miracolosa” dalla dottoressa Artemis Simopoulos, presidente del Centro per la Genetica, la Nutrizione e la Salute. Durante il suo incarico presso gli Istituti Nazionali di Salute, la dottoressa Simopoulos ha scoperto che il pourpier contiene i livelli più alti di acidi grassi omega-3 tra tutte le piante verdi.
Le sue succose foglie a forma di gocce sono ricche di antiossidanti, vitamine e minerali, rendendolo un alimento di prima scelta. Ma non è tutto: queste foglie offrono anche un sapore limonato rinfrescante e piccante, con un tocco pepato, come descritto da Sergio Vitale, chef proprietario del ristorante Aldo’s Ristorante Italiano a Chicago, che è cresciuto gustando il pourpier nel sud Italia.
Un Ritorno al Passato con un Occhio al Futuro
Sebbene i primi americani, tra cui Martha Washington, abbiano apprezzato il pourpier fresco e marinato, il suo utilizzo è diminuito all’inizio del 1900. Fortunatamente, di recente agricoltori, apicoltori e chef innovativi hanno ravvivato l’interesse per questa pianta vantaggiosa.
Gustoso e Nutriente: Una Ricetta da Provare
Pesto di Pourpier e Basilico
Ingredienti:
- 2 tazze di giovani foglie e steli di pourpier, lavati e tritati grossolanamente
- 45 g di foglie di basilico, lavate
- 1 spicchio d’aglio
- 45 g di mandorle tostate
- Succo di mezzo limone
- 50 ml di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
- Mescolare pourpier, basilico, aglio, mandorle e succo di limone in un robot da cucina.
- Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mentre il robot è in funzione, aggiungere lentamente l’olio d’oliva a filo finché il composto non si emulsiona.
- Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
- Gustare questo delizioso pesto su panini grigliati, verdure arrostite, carne o mescolato con pasta.
I Benefici Nutrizionali del Pourpier
- Acidi Grassi Omega-3: Eccezionale fonte vegetale di questi acidi grassi essenziali, cruciali per la salute del cervello e del cuore, specialmente per i vegetariani.
- Antiossidanti: Ricco di antiossidanti come il glutatione, il pourpier contribuisce alla protezione delle cellule, contrastando i danni e rallentando il processo di invecchiamento.
- Minerali: Con notevoli quantità di calcio, magnesio, potassio, ferro, fosforo, manganese, rame, folati e selenio, il pourpier colma le lacune della dieta standard americana e favorisce il benessere generale.
- Vitamina C: Importante fornitore di questa vitamina che rafforza le difese immunitarie e contribuisce a un sistema immunitario forte e resistente.
- Beta-carotene: Abbondante nel pourpier, il beta-carotene agisce come precursore della vitamina A, colmando le carenze più comuni.
- Melatonina: A differenza della maggior parte delle piante, il pourpier contiene melatonina, un ormone vitale per la regolazione del sonno, rendendolo una preziosa fonte naturale.
- Triptofano: Contiene triptofano, un aminoacido essenziale che aiuta a regolare l’umore e combattere la depressione.
Scopri le meraviglie del pourpier e assapora i suoi benefici per la salute e la cucina. Dalle sue ricchezze di omega-3 alla sua melatonina, questa pianta versatile offre molto per il tuo benessere e le tue esperienze culinarie. Se questo articolo ti ha ispirato, condividilo con i tuoi amici!