L’aglio, conosciuto per i suoi benefici da secoli, è uno degli ingredienti fondamentali che dovreste sempre avere a portata di mano in cucina. Tuttavia, non tutti sanno come conservarlo correttamente.
La conservazione dell’aglio è un argomento cruciale. Se conservato correttamente, durerà fino alla stagione successiva; altrimenti, potrebbe iniziare a marcire o a germogliare. Se desiderate evitare ciò e imparare quali condizioni creare per la conservazione dell’aglio, continuate a leggere questo articolo…
I Benefici dell’Aglio e la Sua Conservazione Ottimale
Le proprietà benefiche dell’aglio derivano principalmente dal fatto che è un bulbo contenente una quantità considerevole di nutrienti, sufficienti per far germogliare un nuovo alimento. Quando l’aglio inizia a germogliare (spesso a causa di elevata umidità), il contenuto di vitamine diminuisce rapidamente. Inizia ad apparire appassito, insapore e si deteriora velocemente. La muffa rende l’aglio un alimento da evitare. Prima di conservare l’aglio, è necessario selezionarlo accuratamente, eliminando tutti i bulbi con macchie, buchi o parti scure.
Metodi Tradizionali di Conservazione
Anche prima dell’invenzione dei frigoriferi, l’aglio veniva intrecciato e appeso in un luogo fresco e buio, come il solaio o la cantina. Poteva essere conservato in questo modo per diversi mesi senza germogliare. Ma cosa fare se le vostre condizioni domestiche non permettono questa modalità di conservazione?
Bruciare le Radici
L’aglio fresco, sia appena raccolto che acquistato, ha sempre delle radici. Anche se poco visibili, sono responsabili della successiva germinazione dell’aglio. Per evitarlo, è necessario bruciarle con fiammiferi, un accendino o un bruciatore a gas sulla stufa.
Sepoltura nel Sale
Questo metodo richiede una scatola o un barattolo da tre litri. Strati alternati di sale e teste d’aglio vengono compattati insieme. Le spicchi d’aglio rimangono così freschi più a lungo e non marciscono né germogliano: è come se fossero conservati nel sale. È possibile utilizzare segatura, cereali, cenere o farina al posto del sale, purché lo strato superiore abbia almeno 2 cm di spessore.
Paraffina Fusa
Una volta, l’aglio appena raccolto veniva immerso in paraffina fusa, lasciato gocciolare e solidificare. In questo modo, non poteva perdere umidità e non rischiava di deteriorarsi.
Condividete questo articolo con chiunque non sappia come conservare correttamente l’aglio in casa!