Introduzione: Il brodo di verdure è un ingrediente versatile ed essenziale in molte pietanze, dalle zuppe agli stufati e ai risotti. Mentre i brodi di verdure confezionati sono facilmente reperibili, preparare il proprio a casa non solo è economico ma consente anche di controllare la qualità degli ingredienti e evitare sostanze chimiche indesiderate e additivi. In questo articolo, ti guideremo attraverso il processo di creazione di un brodo di verdure fatto in casa utilizzando ingredienti freschi e naturali. Abbiamo raccolto le informazioni da una trascrizione di YouTube per fornirti una guida passo-passo.
Ingredienti: Per creare un delizioso brodo di verdure privo di sostanze chimiche, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
3 carote
1 porro
2 pastinache
2 radici di prezzemolo
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1/2 cavolo rapa
1/2 sedano rapa e le sue foglie
1 curcuma
Un pugno di prezzemolo
Olio di girasole
80 grammi di sale
Procedimento:
Preparazione delle Verdure: Inizia lavando, sbucciando e tagliando le verdure in pezzi piccoli. È importante utilizzare verdure fresche e biologiche se possibile per garantire un brodo di alta qualità.
Rosolatura: In una pentola grande, aggiungi un po’ di olio di girasole e riscalda a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo, aggiungi le verdure tagliate, comprese carote, porro, pastinache, radici di prezzemolo, cipolla, aglio, cavolo rapa e sedano rapa con le foglie. Mescola le verdure e rosolale fino a quando iniziano a rilasciare i loro succhi. Questo passaggio aiuta a potenziare il sapore del brodo.
Condimenti: Dopo la rosolatura, aggiungi la curcuma e un pugno di prezzemolo nella pentola. La curcuma aggiunge un colore incantevole e un sapore terroso al brodo, mentre il prezzemolo fornisce una nota fresca ed erbacea.
Soffriggimento: Versa abbastanza acqua nella pentola da coprire le verdure, quindi aggiungi 80 grammi di sale per condire il brodo. Porta il misto a ebollizione, quindi riduci il calore a un simmer. Copri la pentola e lascia cuocere le verdure fino a quando diventano tenere. Questo richiede tipicamente circa otto minuti.
Raffreddamento e Congelamento: Una volta che le verdure hanno cucinato, rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare il brodo a temperatura ambiente. Dopo il raffreddamento, trasferisci il brodo in contenitori adatti al congelamento. Si consiglia di congelare preferibilmente il brodo durante la notte, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Conservazione: Per garantire una freschezza a lungo termine, imballa il brodo di verdure in contenitori ermetici o avvolgilo saldamente con stagnola prima di metterlo in freezer. In questo modo, puoi conservare il tuo brodo di verdure fatto in casa per un periodo prolungato, rendendolo prontamente disponibile per le tue avventure culinarie.
Conclusione: Creare un brodo di verdure fatto in casa senza sostanze chimiche o additivi è un processo gratificante e semplice. Utilizzando ingredienti freschi e naturali e seguendo i passaggi sopra descritti, puoi creare una base saporita e nutriente per varie pietanze. Inoltre, conservare il brodo di verdure nel freezer garantisce di avere sempre a disposizione un ingrediente sano e delizioso per le tue esigenze culinarie. Dì addio ai brodi confezionati e goditi la soddisfazione di preparare il tuo brodo di verdure fatto in casa!